發布時間：2020-09-28來源：三正集團瀏覽次數：4087返回
9月19日，2020“粵菜師傅”職工技能大賽在東莞會展國際大酒店隆重舉行。塘廈三正半山溫泉酒店中廚行政總廚朱德雄攜搭檔翟卓榮師傅一起代表酒店參賽，并在比賽中不負眾望，榮獲金獎。朱德雄師傅還被東莞市總工會授予“東莞市職工技術標兵”榮譽稱號。
本次大賽由東莞市總工會主辦，東莞市酒店餐飲技師協會承辦，莞菜研發中心和東莞市酒店餐飲技師協會技師工作站協辦。共有全市150多家餐飲單位，近300名餐飲從業人員報名。大賽組委審核資格后，共選出30組60位選手進入最終的比賽環節進行同場競技。每組由1名主廚帶1名助手組成，主要烹制過程須由主廚完成，助手僅起輔助和協調作用。比賽選手通過現場抽簽，分成三組，進入會展酒店中廚房展開熱烈競技。整體專設粵菜烹飪（個人賽）項目，參賽隊伍須在90分鐘內完成指定菜式、自選創意菜式兩道菜肴。菜肴制作按設計造型、食材搭配、口感味道、創意創新和總體印象等五部分評分，滿分為100分。由現場5位專業評委試吃、點評、投票計算得分。依據最終得分決出大賽金、銀、銅獎和優勝獎、創新獎。
比賽現場，代表塘廈三正半山溫泉酒店參賽的朱德雄師傅和翟卓榮師傅準備充分，沉著應戰，備料、切料、腌制、起鍋，燜、蒸、燉、煮、炒，十八般武藝輪番上陣，現場氣氛火爆熱烈。
緊張的比賽一直進行到下午五點。通過現場選手的激烈角逐和評委緊張的評分環節，最終決出本次大賽的各個獎項。代表塘廈三正半山溫泉酒店參賽的朱德雄師傅和翟卓榮師傅精心制作的“平步青云”、“丹鳳朝陽”兩個菜品榮獲金獎，朱德雄師傅因此也被東莞市總工會授予“東莞市職工技術標兵”榮譽稱號。
據悉，本次大賽以廚藝“參與、競技、提高、互動、交流”為宗旨，以東莞市鎮街特色名菜為亮點，旨在通過烹飪技能比拼大賽活動，展現粵菜師傅的精神面貌和嫻熟的烹飪技術和職業技能。同時，大賽響應廣東省“粵菜師傅”工程，積極弘揚嶺南文化和工匠精神，著力打造粵菜文化品牌，全面提升粵菜在海內外的影響力。
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